AC

UNION GRAND CRU
L’union de deux magnifiques terroirs, deux grands crus, et de deux cépages iconiques.
Un assemblage des chardonnays du Mesnil sur Oger et de la réserve perpétuelle des pinots noir de Puisieulx.
UNION GRAND CRU

LIEU-DIT

« Rose et jutées » Le Mesnil sur Oger Grand cru et « Les Petites Vignes » Puisieulx Grand cru.

TERROIR

Cœur de terroir du Mesnil sur Oger terres brunes fines sur sol crayeux exposition Sud et Est Puisieulx. Sols argilo limoneux sur calcaire dur exposition Est.

CÉPAGE

Chardonnays plantés 1980, 1991 et 1996. Pinots noirs plantés en 1969 et 1988.

VITICULTURE

Alternative pratiquée sur ces parcelles, certifiées Biologique, en accord avec le calendrier biodynamique, dans le respect de l'humain et de l'environnement Vendange à la main à pleine maturité.

VINIFICATION

Pressurage traditionnel sur maie Inox, fermentations naturelles spontanées, élevage sur lies sans soutirage en fûts. La réserve perpétuelle des pinots noirs a été initiée en 2016 selon les mêmes principes de vinification. Elle est agrémentée tous les ans depuis.

ÉLEVAGE en bouteille

Juillet ou Août sans collage ni filtration. Assemblage des chardonnays de 2 à 3 vendanges auxquels est ajoutée la réserve perpétuelle des pinots noirs de la parcelle de Puisieulx.

DOSAGE

Extra Brut avec la liqueur basée sur la réserve perpétuelle des Pinots noirs de la parcelle.

FICHE TECHNIQUE

À télécharger ici

Robe or bouche précise et racée. La tension de la craie offre « une sensation de zeste d’agrumes confits » que les pinots viennent apporter de la largeur et une touche de complexité. La finale est longue et élégante.

DÉGUSTATION

Robe or Bouche précise et racée. La tension de la craie offre une sensation de zeste d’agrumes confits que les pinots viennent apporter de la largeur et une touche de complexité. La finale est longue et élégante.

ACCORDS

À vocation apéritive, Entrées froides, Poissons fumés, Viandes blanches en sauce, Volailles

CÉPAGES

ÉLEVAGE

VINIFICATION

ÉLEVAGE EN BOUTEILLE

DOSAGE

FICHE TECHNIQUE

À télécharger ici