PUISIEULX PINOT NOIR

Contempler, observer et interpréter le plus pure expression grâce à des fermentations naturelles et spontanées. La découverte d’un grand cru et des pinots noirs élégants dynamiques complexes et racés.

« Des pinots noirs plantés par ma maman en 1968-69 qui ont besoin de temps pour s’épanouir mais qui chaque année nous surprennent et sont notre coup de cœur »

PUISIEULX PINOT NOIR

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LIEU-DIT

« Les Petites Vignes » à Puisieulx Grand Cru, Montagne de Reims.

TERROIR

Sols argilo limoneux sur calcaire dur exposition Est.

CÉPAGE

Pinot Noir de sélection massale planté en 1968-69.

VITICULTURE

Alternative pratiquée sur cette parcelle, certifiée biologique, en accord avec le calendrier biodynamique dans le respect de l'humain, de l'environnement et de toute forme de vie Vendange à la main à pleine maturité.

VINIFICATION

Pressurage traditionnel sur maie Inox, fermentations naturelles spontanées, élevage sur lies sans soutirage en fûts.

ÉLEVAGE en bouteille

Assemblage de vins de 2 à 3 vendanges auquel est ajoutée la réserve perpétuelle des chardonnays de la parcelle.

DOSAGE

Extra brut avec notre liqueur maison basée sur la réserve perpétuelle des Pinots Noirs de la parcelle.

FICHE TECHNIQUE

À télécharger ici

Robe or intense, bouche complexe et racée entre fruits rouges acidulés et fruits confits. La longueur est entrainée par une sensation iodée, complétée par une biodynamie afin de transmettre une terre saine à nos enfants et de récolter des raisins sains pour amertume rafraichissante..

DÉGUSTATION

Robe or intense, bouche complexe et racée entre fruits rouges acidulés et fruits confits. La longueur est entrainée par une sensation iodée, complétée par une amertume rafraichissante.

ACCORDS

Cette cuvée se marie très bien avec des plats iodés de poissons crus, avec de l’algue Nori ou des œufs de poissons.

CÉPAGES

Pressurage traditionnel sur maie Inox, fermentations naturelles spontanées, élevage sur lies sans soutirage en fûts. La réserve perpétuelle a été initiée en 2016 selon les mêmes principes de vinification, elle est agrémentée depuis, tous les ans.

ÉLEVAGE

Mise en bouteille en juillet-août sans collage ni filtration. Assemblage de vins de 2 à 3 vendanges auquel est ajoutée la réserve perpétuelle des chardonnays de la parcelle.

VINIFICATION

ÉLEVAGE EN BOUTEILLE

Mise en bouteille en juillet-août sans collage ni filtration. Assemblage de vins de 2 à 3 vendanges auquel est ajoutée la réserve perpétuelle des chardonnays de la parcelle.