CHAMPVOISY
Une interprétation singulière du Meunier, le jus est gardé quelques heures au contact de la peau pour que celle ci lui donne couleur et fruité
« Un rouge juteux, plein de fruits légers On retrouve la sensation que nous avons eue en goûtant les
raisins juste avant de les récolter »
CHAMPVOISY
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LIEU-DIT
« les terres de la fosse » Champvoisy Vallée de la Marne.
TERROIR
Sols argileux de marne sur calcaire dur, exposition Est.
CÉPAGE
Meunier planté en 2015
COULEUR
Rouge clair
VITICULTURE
Alternative pratiquée sur cette parcelle, en accord avec le calendrier biodynamique et dans le respect de l'humain et de l'environnement. Vendange à la main à pleine maturité.
VINIFICATION
Courte macération éraflée fermentations naturelles spontanées, élevage sur lies sans soutirage en fûts sans sulfite ajouté.
ÉLEVAGE
12 mois en fûts mise en bouteille par gravité sans filtration ni collage.
FICHE TECHNIQUE
À télécharger ici
12 mois en fûts, mise en bouteille par gravité sans filtration ni collage. Léger sulfitage à la mise en bouteille
DÉGUSTATION
Rouge clair, bouche fruitée fruits rouges juteux et acidulés Vin de plaisir instantané.
ACCORDS
Apéritifs de printemps ou viandes juteuses au bbq, volaille.
CÉPAGES
ÉLEVAGE
VINIFICATION
ÉLEVAGE EN BOUTEILLE
DOSAGE
FICHE TECHNIQUE
À télécharger ici
Elément 1
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