LE VIGNOBLE
Notre valeur fondatrice est le respect de l’environnement et de toute forme de vie pour que nos vignes atteignent leur équilibre pour concevoir de bon raisins.Le Domaine Aurore CASANOVA, respectueux de l’environnement et de toute forme de vie a été créé en 2013 par Aurore et Jean-Baptiste.
Il repose sur des terroirs singuliers: Puisieulx , Grand cru de la Montagne de Reims: principalement des Pinots Noirs (de sélection massale ou de clones) et des Chardonnays qui se développent sur des limons reposants sur calcaire dur.
Le Mesnil-sur-Oger et Oger deux grands crus de la Côte des Blancs avec 22 parcelles avec presque autant d’expositions! Un point commun cependant, le Chardonnay sur un sous-sol crayeux avec des terres fines brunes ou des colluvions crayeuses en surface.
Champvoisy et Vauciennes dans la Vallée de la Marne: un sol brun de Marne sur calcaire dur qui laisse s’exprimer le Meunier.
Epernay la capitale du Champagne et le chardonnay des coteaux sud.
Cette pluralité de terroirs et de cépages est sublimée grâce à l’observation attentive et la contemplation qui guide Aurore et JB tant à la vigne qu’au chai.
AURORE & JEAN-BAPTISTE
Je suis Aurore CASANOVA, fille de viticultrice et d’informaticien, j’ai grandi à Paris où j’ai fait un sport étude pour être ensuite danseuse classique professionnellement pendant 7 ans à l’étranger.
Je suis Jean-Baptiste ROBINET, issu d’une famille vigneronne, j’ai grandi en Champagne et j’ai travaillé dans le paramédical en concevant un pied prothétique en carbone pour les personnes amputées.
On s’est rencontrés en 2011 pendant notre formation de viticulture et d’œnologie à Avize en Champagne. Lors de son apprentissage de 2 ans chez Fabrice Pouillon, JB a pu voir pour la première fois des fermentations indigènes en fûts, observer le travail du sol et passer ses premières charrues.
On a commencé en louant des parcelles familiales, en les observant, en les comprenant pour faire évoluer les pratiques vers une viticulture sans chimie, puis en les vinifiant pour les donner à voir et à goûter aux plus curieux.
Une démarche environnementale et humaine voilà notre philosophie à la vigne.
Pas d’herbicide ni d’insecticide de synthèse, nous pratiquons une viticulture alternative afin de transmettre une terre saine à nos enfants et de récolter des raisins sains pour faire de bon vins.
Terroirs de l’appellation d’origine contrôlée, Champagne.
La montage de Reims avec le confidentiel terroir de Puisieulx,
la côte des blancs avec l’éclatant terroir du Mesnil sur Oger et Oger, la vallée de la Marne avec le terroir de Champvoisy et Vauciennes, et enfin la capitale avec Epernay pour une surface totale de 4ha 80.
