LE DOMAINE
Le Domaine Aurore CASANOVA, respectueux de l’environnement et de toute forme de vie a été créé en 2013 par Aurore et Jean-Baptiste.
Il repose sur des terroirs singuliers, certifiés agriculture biologique en 2023 : Puisieulx dans la Montagne de Reims: principalement des Pinots Noirs (de sélection massale ou de clones) et des Chardonnays qui se développent sur des limons reposants sur calcaire dur.
Mesnil-sur-Oger et Oger dans la Côte des Blancs: 22 parcelles avec presque autant d’expositions! Un point commun cependant, le Chardonnay sur un sous-sol crayeux avec des terres fines brunes ou des colluvions crayeuses en surface.
Champvoisy dans la Vallée de la Marne: un sol brun de Marne sur calcaire dur qui laisse s’exprimer le Meunier.
Cette pluralité de terroirs et de cépages est interprétée grâce à l’observation et la contemplation qui guide Aurore et JB tant à la vigne qu’au chai.
AURORE & JEAN-BAPTISTE
Je suis Aurore CASANOVA, fille de viticultrice et d’informaticien, j’ai grandi à Paris où j’ai fait un sport étude pour être ensuite danseuse classique professionnellement pendant 7 ans à l’étranger.
Je suis Jean-Baptiste ROBINET, issu d’une famille vigneronne, j’ai grandi en Champagne et j’ai travaillé dans le paramédical en concevant un pied prothétique en carbone pour les personnes amputées.
On s’est rencontrés en 2011 pendant notre formation de viticulture et d’œnologie à Avize. Lors de son apprentissage de 2 ans chez Fabrice Pouillon, JB a pu voir pour la première fois des fermentations indigènes en fûts, observer le travail du sol et passer ses premières charrues.
On a décidé de créer notre domaine en louant des parcelles familiales, en les observant, en les contemplant et en les comprenant pour faire évoluer vers une viticulture sans chimie, puis en les vinifiant pour les donner à voir et à goûter aux plus curieux.
